«Szervezzünk Emlékezetes Rendezvényt» Sorozat - Menü

Először is, különítsük el az otthoni partikat a nagyobb, nem otthon megtartott rendezvényektől, mivel általában az otthoni partikról többnyire a család és a barátok „gondoskodnak”, míg nagyobb rendezvényeken catering használata ajánlatos / kötelező.

Otthoni partik során, amikor a szakács és a házigazda ugyanaz a személy, mint aki a partit szervezi, az ÖSSZES (vagy szinte az összes) döntést az az egy személy hozza meg. Általában ez a személy:

tudja, mit szeretnek vagy nem tolerálhatnak a résztvevők,
tapasztalt szakács,
talán van még egy mintamenüje is korábbi partikról
ő ismeri és betartja a költségvetést
elvégzi a vásárlást, a főzést, a prezentációt és a takarítást is.

Ez az egyedülálló „minden döntés egy kézben” jellem bonyolulttá teheti az otthoni partikat, mert

jól meg kell szervezni az időt főzésre, díszítésre stb.,
tudnia kell, hogy van-e minden szükséges felszerelése,
figyelembe kell vennie az időjárás-előrejelzést, ha kültéri rendezvényt tervez stb.
de egyszerűvé is, mert
nem kell több embert koordinálni,
nincsenek félreértések és
nincs „véletlenszerű” eltérés a költségvetéstől!

Az étel- és italválasztás tervezésekor a hivatalos vagy nagyobb rendezvényre párosítsa a menüt a rendezvény általános stílusával. A tálalás stílusát illetően rengeteg lehetőség van még hivatalos események esetén is (az esemény méretétől és költségvetésétől függően), például

svédasztalos
ültetett/szervírozott
kis harapások / Finger food
állomások (DIY saláta bár)
Koktél
BBQ

Ha a tálalási stílust kiválasztotta, akkor ez automatikusan diktálja az felkynálható menü választékosságát. A vendégek preferenciáinak további kielégítése érdekében manapság a táplálkozási korlátozásokra (allergiák, életmódválasztás) is kell gondolni, például vegán, ovo-lakto-vegetáriánus, gluténmentes, laktózmentes, diómentes, kosher, paleo, halal stb. Ez azt jelenti, hogy meg kell ismernie a vendégek preferenciáit; az információ gyűjtésének legjobb módja az RSVP-kártyán (fizikai vagy digitális) történő kérdés. A chef/szakácsoknak megfelelő képzéssel és ismeretekkel kell rendelkezniük az élelmiszer-biztonságról (a keresztszennyezés megelőzése, a közönséges allergének megértése), és ennek megfelelően és hatékonyan kell címkéznie (ezeknek a címkéknek tartalmazniuk kell az alapanyagokat, és ki kell emelniük az allergéneket).

Jó ötlet lehet, ha teszteli a kívánt/kiválasztott vendéglátót, mert ez a lehető legjobb összehasonlítást fogja nyújtani annak megállapításához, hogy mely ételeket szereti legjobban (ne felejtse el jegyzetelni). A szakácsok ugyszintén szoktak segíteni megkeresni a legmagasabb minőségű ételt a költségvetésén belül. Fontos, hogy a költségvetést előzetesen megvitassák az étkeztetővel, így csak olyan lehetőségeket mutatnak be, amelyeket valójában megengedhet magának. Nem kell tönkremenni, hogy lenyűgöző ételekkel kápráztassa el vendégeit. Az Ön vendéglátója segíteni fog a helyes irányba menni.

Mielőtt kiválasztaná az Önnek megfelelő szakácsot/vendéglátót, készítsen interjút velük! Tudnia kell

ha biztosítva vannak-e,
ha jó hírűek (kérjen referenciákat)
hogy jelenvannak-e az interneten és a szociális platformokon (átláthatóság, mintafotók, a cég és a szakácsok története)
hogy megfelelő képzettséggel rendelkeznek-e (bizonyítványok, hitelesítő adatok)
milyen típusú rendezvényeken szolgálnak fel (társadalmi, üzleti, magánjellegű stb.)

Az étel szolgáltató és a menü kiválasztása különleges odafigyelést igényel. Kezdje a keresést korán, és hagyjon időt a döntéshozatalra, hogy az eredmény kielégítse Önt, a vendéget, és ne kergesse a szegényházba.

Köszönöm, hogy itt volt a sorozat ezen szegmensében is. Ha az elején szeretné kezdeni, akkor alább megtalálja a sorozat összes blogbejegyzését. Ha fel akar iratkozni az alkalmi leveleinkre, hogy ne maradjon le jövőbeli blogbejegyzéseinkről, híreinkről és új kiadványainkról, megteheti ITT.

Az Ön saját tündére,

Tünde - Nefeli

Előző blogbelegyzések