«Δημιουργήστε Μοναδικές Εκδηλώσεις» - Μενού

Πρώτα απ’όλα, ας διαχωρίσουμε τα πάρτι στο σπίτι από εκδηλώσεις που προσφέρονται σε ενοικιασόμενους χώρους, επειδή συνήθως τα πάρτι στο σπίτι "τροφοδοτούνται" από οικογένεια και φίλους, ενώ οι χώροι εστιάσεως είτε διαθέτουν κέτεριγκ είτε θα πρέπει να προσλάβετε μια ιδιωτική μονάδα εστίασης για την εκδήλωσή σας .

Χειροποίητη κάρτα μενού για πάρτυ αποφοίτησης

Τα πάρτυ στο σπίτι, όταν ο σεφ και ο τροφοδότης είναι το ίδιο πρόσωπο με αυτόν που οργανώνει το πάρτι, ΟΛΕΣ (ή σχεδόν όλες) οι αποφάσεις λαμβάνονται από αυτό το ένα άτομο. Συνήθως αυτό το άτομο:

ξέρει τι αρέσει στους καλεσμένους του ή τι δεν μπορούν να ανεχτούν οι παρευρισκόμενοι,
είναι (ή έχει στην οικογένεια ή φιλικό περιβάλλον του) καλός μάγειρας,
ίσως έχει ακόμη και δείγμα μενού από προηγούμενα πάρτυ
ξέρει και εμμένει στον προϋπολογισμό
κάνει τα ψώνια, το μαγείρεμα, την παρουσίαση και τον καθαρισμό μετά το τέλος του πάρτι.

Αυτός ο μοναδικός χαρακτήρας του "all-decisions-in-one-hand" μπορεί να κάνει τα πάρτυ στο σπίτι λίγο δύσκολο,

πρέπει να έχετε μια καλή κατανόηση του χρόνου σας για να μαγειρέψετε, να διαρυθμίσετε το χώρο, να διακοσμήσετε κ.λπ.,
πρέπει να ξέρετε αν έχετε όλο τον εξοπλισμό (μαγειρέματος/σερβιρίσματος) που θα χρειαστείτε,
θα πρέπει να εξετάσετε την πρόβλεψη του καιρού εάν σχεδιάζετε ένα υπαίθριο γεγονός κ.λπ.
αλλά και εύκολο, γιατί
δεν χρειάζεται να συντονίζουμε πολλούς ανθρώπους
καμία παρεξήγηση μεταξύ μάγειρα, οικοδεσπότη και διοργανωτή (μιάς και όλοι αυτοί είναι ένας άνθρωπος)
δεν ξεφεύγουμε "τυχαία" από τον προϋπολογισμό!

Κατά τον σχεδιασμό επιλογής του φαγητό και ποτού για την επίσημη ή μεγαλύτερη εκδήλωσή σας, θα πρέπει να "συνδυάσετε" το μενού σας με το γενικό στυλ της εκδήλωσής σας. Όταν πρόκειται για το ύφος, υπάρχει πληθώρα επιλογών για τα επίσημα γεγονότα (ανάλογα με το μέγεθος και τον προϋπολογισμό της εκδήλωσης), όπως

Στυλ μπουφέ
Σερβιριστό
Finger food
Σταθμοί (π.χ. κάντο μόνος σου salad bar κλπ.)
Κοκτέιλ
Μπάρμπεκιου

Όταν επιλέγετε ένα στυλ εξυπηρέτησης/παρουσίασης του φαγητού, αυτό υπαγορεύει αυτόματα ορισμένες από τις επιλογές σας για φαγητό. Για να ικανοποιήσετε τις προτιμήσεις των επισκεπτών σας, θα πρέπει να σκεφτείτε και τους διατροφικούς περιορισμούς (αλλεργίες, επιλογές για τον τρόπο ζωής) όπως τα vegan, ovo-lacto-vegetarian, χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη, Kosher, Paleo, Halal κ.λπ. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να γνωρίζετε τις προτιμήσεις των επισκεπτών σας. Ο καλύτερος τρόπος συλλογής αυτών των πληροφοριών είναι να το ζητήσετε (σε μορφή ερώτησης) στην κάρτα RSVP (φυσική ή ψηφιακή). Ο υπεύθυνος για την παρασκευή των εδεσμάτων θα πρέπει να έχει την κατάλληλη κατάρτιση και γνώση όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων (διασταυρούμενη μόλυνση, κατανόηση των κοινών αλλεργιογόνων) και πρέπει να είναι σε θέση να επισημαίνει ανάλογα και αποτελεσματικά (αυτές οι ετικέτες πρέπει να περιλαμβάνουν βασικά συστατικά και να τονίζουν κοινά αλλεργιογόνα) έτσι ώστε να μην υπάρχουν παρεξηγήσεις, και πιο σημαντικά να μην υπάρξουν βλαβερές επιπτώσεις στην υγεία των καλεσμένων μας!

Μια καλή ιδέα μπορεί να είναι να προγραμματίσετε δοκιμές τροφίμων με τον προτιμώμενο τροφοδότη, αν είναι δυνατόν, γιατί αυτό θα σας δώσει την καλύτερη σύγκριση για να μάθετε ποια φαγητά προτιμάτε (μην ξεχάσετε να σημειώνετε) και θα σας βοηθήσει να βρείτε το υψηλότερης ποιότητας φαγητό στον προϋπολογισμό σας. Και είναι σημαντικό να συζητήσετε τον προϋπολογισμό σας με τον τροφοδότη σας, έτσι ώστε να σας παρουσιάσουν μόνο επιλογές που μπορείτε πραγματικά να αντέξετε οικονομικά. Δεν χρειάζεται να ξοδευτείτε μέχρι τελευταίας δεκάρας για να σερβίρετε εντυπωσιακά πιάτα. Ο chef/υπεύθηνος κέτεριγκ σας θα σας κατευθύνει προς τη σωστή κατεύθυνση.

Πριν από την επιλογή πάρτε συνέντευξη! Είναι καλό να ξέρετε

αν είναι ασφαλισμένοι,
αν είναι αξιόπιστοι (ζητήστε συστάσεις)
εάν είναι παρόντες στο διαδίκτυο και στις κοινωνικές πλατφόρμες (διαφάνεια, δείγματα φωτογραφιών, ιστορία της εταιρείας και σεφ)
αν έχουν την κατάλληλη εκπαίδευση (πιστοποιητικά, διαπιστευτήρια)
τι είδους εκδηλώσεις καλύπτουν (κοινωνικές, επιχειρηματικές, ιδιωτικές κ.λπ.)

Η επιλογή ενός chef ή κέτεριγκ και του μενού για την εκδήλωσή σας χρίζει ιδιαίτερης προσοχής. Ξεκινήστε νωρίς την αναζήτηση και αφήστε χρόνο για τη λήψη αποφάσεων έτσι ώστε το αποτέλεσμα να ικανοποιήσει εσάς, τον καλεσμένο σας και μην σας κοστίσει ο κούκος αηδόνι!

Σας ευχαριστώ που είστε εδώ και για αυτό το τμήμα της σειράς. Εάν θέλετε να ξεκινήσετε από την αρχή, θα βρείτε όλες τις αναρτήσεις από κάτω. Αν θέλετε να εγγραφείτε στο περιστασιακό ηλεκτρονικό ταχυδρομείο μας, για να μην χάσετε τις μελλοντικές αναρτήσεις ιστολογίου, τις ειδήσεις και τις καινούριες κυκλοφορίες της FAE, μπορείτε να το κάνετε ΕΔΩ.

Η δική σας νεράιδα

Tünde - Νεφέλη

Προηγούμενες αναρτήσεις